Früchtecocktail mit Ziegenkäse
Hier das Rezept für einen Früchtecocktail mit Ziegenkäse. Misto de frutos com queijo de cabra. Eine gelungene Mahlzeit wird auch an der Algarve durch ein Stück Käse oder durch etwas Obst abgeschlossen. Warum nicht Beides?
Das Gericht stammt aus dem Kochbuch „Imaginãrios – A nova cozinha de Renato Costa“. Es ist der Versuch traditionelle Lebensmittel im neuen Gewand oder in neuer Kombination zu präsentieren.
Zutaten:
Ziegenkäse
Honig
Melone
Erdbeeren
Kakifrüchte
Apfel
Abgezupfte Basilikumblätter
Getrocknete Feigen
Pinien
Zubereitung:
Der trockene Ziegenkäse wird in feinste Scheiben geschnitten. Die Käsescheibchen werden dekorativ auf einen Teller angerichtet und mit Basilikumblättern bestreut.
An der Algarve wird gerne auch eine Basilikumart mit kleinen Blättern verwendet. Die Blätter für dieses Gericht müssen nicht extra zerkleinert werden.
Die Früchte werden klein geschnitten und mit den Pinienkernen, gemischt. Als Dekoration verzieren die trockenen Feigen den Früchtecocktail, der zum Käse serviert wird.