Wie wird Reis mit Entenfleisch an der Algarve zubereitet?

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Arroz de Pato ist unter Portugiesen ein sehr verbreitetes Gericht. Jede Hausfrau oder jeder Hausmann hat sein eigenes Rezept. Wir stellen Ihnen unser Rezept vor, damit Sie sich mit Ihren Nachbarn im Algarve austauschen können.

Arroz de Pato / Entenreis

Zutaten für vier Personen

• 300 g Reis
• 1 mittlere Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• Olivenöl
• Butter
• 600 g Entenfleisch
• 1 Chouriço in Scheiben geschnitten
• ¼ Bund Petersilie fein gehackt
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft einer halben Zitrone

Stellen Sie alle Zutaten wie oben angegeben bereit.

In einem Topf geben Sie Olivenöl und Butter, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und lassen alles andünsten. Sind die Zwiebeln glasig, dann geben Sie das Entenfleisch hinzu und braten es kurz von allen Seiten an.

Im Anschluss geben Sie so viel Wasser hinzu, wie Sie später für das Kochen des Reis benötigen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab und geben Sie den Zitronensaft dazu. Ist das Entenfleisch gar gekocht, dann nehmen Sie es aus dem Topf und kochen im Sud den Reis.

Braten Sie die Chouriçoscheiben an.

Schneiden Sie das Entenfleisch in kleine Stücke

Ist der Reis fertig gekocht, dann geben Sie eine Schicht Reis in einen Tontopf, gefolgt von einer Schicht Entenfleisch und einer letzten Schicht Reis. Sie können aber auch Entenfleisch und Reis vermischen und in den Tontopf füllen. Dekorieren Sie mit den Chouriçoscheiben die Oberfläche und geben Sie den Tontopf für wenige Minuten in den Backofen, damit der Reis trocknet.

Sie können Arroz de Pato im Tontopf servieren, das Gericht noch etwas mit geriebenen Karotten und Petersilie verzieren oder mit Blattsalat dekoriert bereits auf dem Teller servieren.

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